鮨と和の食清吉

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鮨と和の食清吉

福岡市早良区原1-22-26

TEL.050-3204-2008

鮨と和の食清吉

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唯一無二

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伝統と革新が融合する福岡の鮨🍣 →

伝統と革新が融合する福岡の鮨🍣
→@seikichi_sushi
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【香りの奏でる究極の融合】

お酒「馬関」
料理「若鶏とあおさの茶碗蒸」

鶏ガラでとった出汁を餡にして
乾燥のあおさを空炒りして
香りを出し、軽く粉砕したものを
大胆に焼いた鶏にかけています

すっきりとした馬関と合わせる事で
野菜をたくさん入れた鶏ガラと
香ばしいあおさの香りが一層膨らみます🫧

馬関の魔法がかかって、
より一層美味しくなる組み合わせ✨

ぜひご賞味ください☺️

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📍 福岡県福岡市早良区原1-22-26  📞 050-3204-2008
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ご予約はプロフィールのリンク
またはお電話にて承ります。
プロフィールはこちら→ @seikichi_sushi
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営業時間
昼 11:30 ～ 14:00（最終入店） 夜 18:00 ～ 21:00（最終入店） 最新情報につきましては
店舗まで直接お問い合わせください。
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定休日
月曜日
※月曜日が祝日の場合は
翌火曜日が休みとなります。
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 ・････━━━━━━････・ 夜コース 13,200円
夜おまかせ握り 6,600円
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昼おまかせ　 4,500円 ・････━━━━━━････・
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伝統と革新が融合する福岡の鮨🍣 →

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【鬼斬との絶妙なマリアージュ】

お酒「鬼斬」
料理「海老芋と渡蟹の餡掛け」

ふわっと柔らかく炊いた
海老芋に蟹の餡をかけた一皿

初めて食べた人も何故か懐かしい
ほっとする
「日本人で良かった！」と思う味です☺️

繊細な味ですが
あえての鬼斬

しかもぬる燗！

煮物とあえて温度をあわせ
身体に優しく
すっと入って消えていく…

キレの良い酒を
ぬる燗にする事で
少し余韻が長くなり
風味が鼻腔を駆け抜けます🌃

この組み合わせも
ぜひご賞味いただきたいです✨

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【甘口なのにすっきりの日本酒】

お酒「ひめいちえ　円月」
料理「自家製からすみと揚げ銀杏」

揚げたもちっとする銀杏の食感...

自家製のからすみはほし加減も硬すぎず
そして塩加減も程よく仕上げており
ねっとりとした食感☺️

ひめいちえ　円月は
なんと酒度-5度！

酒度-5度は大甘口と言われますが
円月はベタっとした甘さではなく
むしろサッと消えて後を引かない
キレが良い酒です✨

からすみをツマミに
円月を楽しむのはいかがでしょうか？

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【本鮪の握りにあう日本酒】

「一ノ蔵特別純米酒超辛口」

口に含むと広がる
優しく力強い旨味と心地よい酸味が
まぐろの持つ旨味・酸味と調和します🌃

また、まぐろの鮮度が良いほど、
無濾過生原酒のフレッシュ感とも
相乗効果を生み出してくれます✨

まさにまぐろとの「同調」が楽しめる日本酒🍶

ぜひご賞味ください☺️

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【粋な大人はあえて七田を選ぶ】

お酒「七田ひやおろし」
先付「ほうれん草と柿の胡麻酢和え」

磨き胡麻を炒って
香ばしくした胡麻を胡麻酢にして
ほうれん草や柿などのお野菜と共に食べます☺️

上にはミックスナッツを
粗く切ったものをパラり..

あえて7割五分の精米にした
「七田」と合わせる事で
ナッツの香ばしさと炒った胡麻の複雑さが
膨らみます🥜✨

あえてのぬる燗も
より複雑さの相乗効果が生まれます🍶

今宵も清吉で素敵な時間をお過ごしください🌃

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【お酒がどんどん進む組み合わせ】

お酒「出羽桜山廃特別純米酒」
焼物「鰆の西京焼
　　　～きのこのペーストと栗チップスを添えて～」

7号酵母を「山廃仕込み」で育て
五味豊かな「複雑な味わい」と
出羽桜らしい「美しいキレ味」を表現⚡️

これまでに無い
「山廃の新境地」を切り拓きたい
という蔵人の想いがこもっております

出羽桜というと華やかな香りのイメージ🌸

山廃とは相反する様な感じですが
香りは残しつつ、深みとコクが
しっかりとあるお酒に仕上がってます🍶

山廃は鰆の西京味噌のコクと非常に相性が良く
さらに添えてあるきのこのペーストだけでもお酒が進みます☺️

きのこのペーストには
マッシュルーム、舞茸、しめじ、椎茸が入っており
お酒を含んでこのペーストをつまむと
きのこの香りが何倍にも膨らみます

切子の器にはイカの塩辛も入っており
この一皿で酒がどんどん進みます🌃

ぜひ、この組み合わせを楽しんでください☺️

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【魚当てクイズ（3/3）】

3回にわたって、
ある魚が寿司になっていく過程を
動画でお届けしましたが、
もう答えは分かりましたか？

正解は「鯖の棒寿司」でした！

炭で表面をあぶることにより
鯖の旨味が一層引き立ちます🪵

鯖と炭の絶妙な風味バランスが
たまらない一品です☺️

是非ご賞味ください🌃

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【魚当てクイズ（2/3）】

3回にわたって、
ある魚が寿司になっていく過程を
動画でお届けしています🌃

1本目で何の魚か分かった方も
いらっしゃるかもしれませんが
実はただの握り寿司ではありません！

最後に粉をかけていますが、
この後どうなるのか？

次回の投稿でその正体が分かりますよ☺️

もう何の寿司か分かったという方は
ぜひコメントで教えてくださいね✨

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